食品經營者進貨檢查驗收制度-職業(yè)衛(wèi)生職稱考試：

第一條食品經營者為食品安全第一責任人，其法定代表人或者負責人必須對經營的食品安全負首要責任，嚴把食品質量入市關。

第二條市場開辦者要承擔食品質量安全監(jiān)督責任，與食品經營者共同承擔食品安全第一責任的職責，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

第三條食品經營者要建立健全內部質量管理制度醫(yī)|學教育網搜集整理，落實領導、部門負責人和工作人員的食品質量查驗責任，設立食品質量監(jiān)督員。嚴格查驗食品質量的真實性，嚴防有毒有害、污染、變質、不合格食品、冒牌食品進入經營場所，嚴防食品安全事故發(fā)生。

第四條食品經營者購進食品時，要實行三級查驗制度。

采購食品樣品為以及查驗，要索取和查驗供貨單位和生產單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證、質量檢驗檢疫報告、QS等質量認證標志、商標注冊證等證明文件，看其主體資格是否合法、食品質量是否符合標準。

批量采購食品為二級查驗。采購人員、食品質量查驗人員要按所進食品批次索取質量檢驗檢疫報告、QS等質量認證文件、質量合格證等文件，查驗其是否真實有效；要開箱檢查和抽查食品質量，查驗是否霉變、生產日期和保值期是否真實；要查驗食品包裝標識是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產日期、保質日期醫(yī)|學教育網搜集整理，防止過期或者即將到期的食品自制加貼新的生產日期、保質日期。

入庫和出庫為三級查驗。倉庫管理人員或者驗收人員要對照“食品進貨單”或者“食品進貨合同”，再查驗食品質量、質量檢驗檢疫報告、質量認證文件、質量合格證等文件和包裝標識的真實性和有效性。

供貨單位和生產單位提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證、質量檢驗檢疫報告、QS等質量認證標志、商標注冊證等證明文件復印件，要加蓋其印章。

第五條食品經營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質、不合格食品，要詳細造冊登記，立即報告工商行政管理或者衛(wèi)生防疫等執(zhí)法機關，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。