干燥的蓮心，略成棒狀，長1.2～1.6厘米。頂端膏綠色，有2個分歧，一長一短，先端反折，緊密互貼，用水浸軟后展開，可見2片盾狀卷曲的幼葉。中央的胚芽直立，長約2毫米。基部胚根黃綠色，略呈圓柱形，長2～4毫米。質(zhì)脆，易折斷，斷面有多數(shù)小孔。氣無，味苦。以個大、色青綠。未經(jīng)煮者為佳。