煙酸的基本知識：

　　水溶性；維生素B族中的一種，別名維生素（維生素食品）B3；一般用的計量單位是毫克（mg）；

　　人體可利用主要氨基酸（氨基酸食品）之一的色氨酸自行合成煙酸；

　　體內(nèi)缺乏維生素B1、B2、B6的人，不能由色氨酸造出煙酸；

　　成人的建議每日攝取量是13-19mg，哺乳婦女則為20mg；

　　煙酸和腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀腺素、醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理胰島素一樣，是合成性激素（雌激素黃體酮、睪丸脂酮）不可欠缺的物質(zhì)；

　　維持健康（健康食品）的神經(jīng)系統(tǒng)和正常的腦機能；

　　使用尼克酸形態(tài)的煙酸常常會引起皮膚發(fā)紅和搔癢，為了要防止這種現(xiàn)象，一般都用煙酰胺形態(tài)的煙酸（但是這種皮膚發(fā)紅的現(xiàn)象一般持續(xù)20分鐘左右即消失）；

　　煙酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲存亦不會大量流失而影響其效力。