青少年（少年食品）是孩子一個生長發(fā)育的特殊時期，對營養(yǎng)的需要量驟增且相當敏感，如果供給不足或不合理，容易導致各種營養(yǎng)缺乏癥。專家提醒家長，早餐吃點蔬菜（蔬菜食品），對孩子青春期生長發(fā)育有極大的好處。

　　專家強調(diào)，很多孩子早餐桌上出現(xiàn)最多的是奶制品、雞蛋、豆?jié){、稀飯、面包、油（油食品）炸食品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）和脂肪，屬于酸性。蔬菜不僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素（維生素食品），醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理還含有很多鈣（鈣食品）、鉀、鎂，這些都屬于堿性，如果早餐吃點蔬菜就能做到酸堿平衡。青春期的合理早餐應該是將面食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量動物性食品適當搭配在一起。

　　青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣。目前我國中小學生（小學生食品）鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應每日攝入一定量奶類和豆類食品，以補充鈣的不足。青春發(fā)育期的女孩應時常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。