維生素A口服后極易吸收,主要在肝臟中貯存。幾乎全部在體內(nèi)被代謝,β胡蘿卜素是VitA的前體,在動(dòng)物腸黏膜內(nèi)可轉(zhuǎn)化為活性VitA.主要經(jīng)由尿、糞排泄,而乳汁中僅有少量排泄。

β胡蘿卜素也是脂溶性抗氧化劑。Facklman（1990）的研究表明,β胡蘿卜素能防治阻塞性動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等多種老年性疾病,他們認(rèn)為β胡蘿卜素具有阻止LDL被氧化形成氧化型LDL的作用,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)|搜集整理而有毒性的氧化型LDL會(huì)導(dǎo)致血管上皮細(xì)胞的損傷,從而加速脂質(zhì)在損傷部位的沉積形成斑塊,以至阻塞血管,引發(fā)阻塞性動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。

維生素A可治療干眼病、角膜軟化癥、皮膚干燥及夜盲癥等。此外,對(duì)燙、凍傷和潰瘍也有療效。

維生素A可增加綿羊紅細(xì)胞或蛋白質(zhì)免疫小鼠的脾臟PFC數(shù)目,增強(qiáng)非T細(xì)胞依賴(lài)抗原所導(dǎo)致抗體的產(chǎn)生。它還可增強(qiáng)人外周血淋巴細(xì)胞對(duì)PHA反應(yīng)和NK細(xì)胞活性,提高巨噬細(xì)胞活性,刺激T細(xì)胞增殖和IL2產(chǎn)生。