苦瓜性喜溫暖，耐熱不耐寒，種子發(fā)芽適宜溫度30～35℃，若在20℃以下，發(fā)芽就緩慢，種皮厚，經(jīng)40～50℃溫水浸種4～6小時后，30℃左右下催芽，兩天開始發(fā)芽，兩天半大部分發(fā)芽，13℃以下發(fā)芽困難。植株生長適溫為20～30℃，以25℃為最佳。開花結(jié)果期適溫為25℃左右。在15～25℃范圍內(nèi)，溫度越高，越有利于苦瓜生長發(fā)育。多數(shù)認為35℃以上和15℃以下的溫度不利于苦瓜的生育。對日照長短要求不嚴格，喜光不耐蔭，開花結(jié)果期需要較強光照，有利于光合作用和座果率提高。苦瓜喜濕而不耐澇，生長期間需要85%的空氣相對濕度和土壤濕度。對土壤適應(yīng)性廣，但以保水保肥好的、肥沃的壤土為宜。