紅菇到現(xiàn)在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅菇才有獨特的營養(yǎng)價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。

紅菇的鑒別可以參考以下五點：

1 傘蓋（重要）

正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，

比傘蓋四周顏色略深一些。

2 菇桿

正紅菇的菌桿是實心的，少數(shù)在菇腳有蟲洞。

3 菌褶

注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，

且略微帶銀灰色。

4 浸泡

正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，

且水顏色變化緩慢。

（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）

5 味道（重要）

正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，

略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。