學名：韃靼蕎麥(Fagopyrum tataricum)俗稱：苦蕎，又名野蕎麥

別名：蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎

屬：蓼科雙子葉植物

苦蕎麥原產于中國西南地區(qū)海拔2500米至3500米左右的高寒地帶，新疆、甘肅、內蒙、山西也有種植。在國外種植產量很低或營養(yǎng)與藥用價值遠不及我國，所以說它很珍奇，并且非常愛國，就像我們五谷王人一樣。在種植的過程中不能施農藥化肥，用上農藥和化肥反而會減產甚至絕收，所以苦蕎從本質上是拒絕農藥和化肥的，這就保證了它的純綠色。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥是不同的，苦蕎麥是一味中藥，我們祖先很早就有應用苦蕎麥治療虛寒等癥的記錄。 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎麥是糖尿病的主要營養(yǎng)食品。 近年來已經有一些苦蕎麥產品面世，像苦蕎米、苦蕎營養(yǎng)全粉、苦蕎皮層粉、苦蕎面條、苦蕎米茶、苦蕎麥餅干等等。 現(xiàn)代科研分析，苦蕎仁營養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素，其獨特的營養(yǎng)成分是黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。 蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎仁有著其它糧食產品無法可比的營養(yǎng)及食效。 糖尿病人飲用“苦蕎茶”后，口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善，血糖、尿糖會逐漸恢復至正常水平，高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血壓病人長期飲用“苦蕎茶”，對健康極為有益。