在湖北西部地區(qū)（比如宜昌地區(qū)）會(huì)將新鮮采摘的木姜子放入泡菜水中浸泡，待過半個(gè)月左右即可撈起食用，可單獨(dú)作為泡菜食用，也可以在炒菜時(shí)當(dāng)做調(diào)料?？诟星鍥?、微辛，有開胃健脾的功效，老少皆宜?？赡苡捎谖兜赖莫?dú)特，部分食客并不感冒！