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1．鰣魚味鮮肉細，營養(yǎng)價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。
2．鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
3．鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
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