糖精鈉是有機化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

據(jù)國外資料記載，1997年加拿大進行的一項雄性大鼠喂養(yǎng)試驗發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。因此，美國等發(fā)達國家的法律規(guī)定，在食物中使用糖精時，必須在標簽注明“使用本產(chǎn)品可能對健康有害，本產(chǎn)品含有可以導致試驗動物癌癥的糖精”的警示。