成品蜈蚣應足干、呈扁長狀，頭部紅褐色，背部黑綠色，有光澤，并有2條突起棱線，腹部棕黃色，癟縮，足黃色或紅褐色，向后彎曲，最后一節(jié)如刺狀，斷面有裂隙或中空，氣微腥，具刺鼻臭氣，味辛而微咸，頭尾部齊全，無破碎，無蟲蛀，無霉變。

蜈蚣分為四個等級：特級，每條長16.5cm以上；一級，每條長13cm以上；二級，每條長10cm以上：三級，每條長6.6cm以上。