成品蜈蚣應(yīng)足干、呈扁長狀，頭部紅褐色，背部黑綠色，有光澤，并有2條突起棱線，腹部棕黃色，癟縮，足黃色或紅褐色，向后彎曲，最后一節(jié)如刺狀，斷面有裂隙或中空，氣微腥，具刺鼻臭氣，味辛而微咸，頭尾部齊全，無破碎，無蟲蛀，無霉變。

蜈蚣分為四個(gè)等級(jí)：特級(jí)，每條長16.5cm以上；一級(jí)，每條長13cm以上；二級(jí)，每條長10cm以上：三級(jí)，每條長6.6cm以上。