1．園林用途：荇菜葉片形睡蓮小巧別致，鮮黃色花朵挺出水面，花多花期長，是庭院點綴水景的佳品，用于綠化美化水面。

2.食用價值：荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無異味，富含營養(yǎng)。豬、鴨、鵝均喜食，草魚也采食。分布區(qū)的群眾多喜歡撈取切碎喂豬和家禽。是一種良好的水生青綠飼料。荇菜生長相當快，其分枝的莖枝網織于水中，莖校當年可伸長到1.5m或更長；鮮草產量相當高，生長盛期一次收獲，每公頃可產鮮草45-75t。全生育期可收獲4次，也可青貯利用。

其他用途：全草均可人藥，能清熱利尿、消腫解毒?；ù蠖利?，花期長，可作美化、凈化植物；產草量高，肥分含量也高，在果熟之前收獲，可作綠肥用。

1）飲食文化：蘇恭說"荇菜生水中，葉如青而莖澀，根甚長，江南人多食之。”

2）荇菜綠豆粥

原料：荇菜花30朵，粳米100克，綠豆適量，白糖。制作方法

(1)、綠豆洗凈，以溫水浸泡2小時、粳米淘洗凈，荇菜花去梗，去花柄和雜質，花瓣洗凈。

(2)、綠豆放入鍋內加水煮至豆開花時，下入粳米，加適量水，用旺火煮沸，轉用慢火熬煮綠豆和米熟爛時，加入荇菜花，翻拌幾下，加入白糖調味即可食用。

【該品特點】粥糯，味甜、綠豆酥爛，花香，爽口。功用為清熱解毒、解暑止渴。用于消腫降脂、熱毒等癥。