苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉。苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克鮮品含蛋白質(zhì)5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡蘿卜素3.28 毫克，維生素C92 毫克，維生素B20.36 毫克，鈣332 毫克，磷115 毫克，鐵8 毫克。另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。