北柴胡飲片

圓形，類圓形切片，直徑0.3-1.5cm后2-4mm，有的呈片斷，長達0.8-1.2cm，切面淡黃色，皮部薄，棕色或棕黃色，木部寬廣，黃色，年長者強烈木化呈數(shù)層環(huán)狀，形成層明顯。

南柴胡飲片

類圓形或斜切片，直徑0.3-1.5cm，后2-4mm，外表面黑棕色或紅棕色，切面黃白色，有放射狀紋理，體輕松，略具香氣，家醋拌炒為醋柴胡，呈黃褐色，質干脆，具醋氣，加鱉血拌勻，文火炒干為鱉柴胡，具腥氣。