中藥材在應用或制成劑型前 ，進行必要加工處理的過程。又稱炮炙、修事、修治等。其中炮炙也專指用火加工處理藥材的方法。由于中藥材大都是生藥，多附有泥土和其他異物，或有異味，或有毒性，或潮濕不宜于保存等，經過一定的炮制處理，可以達到使藥材純凈、矯味、降低毒性和干燥而不變質的目的。另外，炮制還有增強藥物療效，改變藥物性能，便于調劑制劑等作用。中藥炮制方法通常分為修制、水制、火制、水火共制、其他制法5大類。