菱為菱科(Trapaceae)菱屬(Trapa)一年生水生草本。原產中國?！洱R民要術》中已有關于種芰（菱的古名）法的記載。中國中南部，尤其是江蘇、浙江兩省的栽培面積較大，集中分布于太湖流域。菱別名芰實、菱角、龍角和水栗，起源于中國南方及亞洲、非洲的溫暖地區(qū)，分布很廣，但在多數國家和地區(qū)為野生狀態(tài)，只有中國和印度進行栽培利用。菱在中國已有三千多年的栽培歷史。目前中國栽培面積超過100萬畝，是水生蔬菜中種植面積最大，分布最廣的種類。