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菱為菱科(Trapaceae)菱屬(Trapa)一年生水生草本。原產中國?!洱R民要術》中已有關于種芰(菱的古名)法的記載。中國中南部,尤其是江蘇、浙江兩省的栽培面積較大,集中分布于太湖流域。菱別名芰實、菱角、龍角和水栗,起源于中國南方及亞洲、非洲的溫暖地區(qū),分布很廣,但在多數國家和地區(qū)為野生狀態(tài),只有中國和印度進行栽培利用。菱在中國已有三千多年的栽培歷史。目前中國栽培面積超過100萬畝,是水生蔬菜中種植面積最大,分布最廣的種類。