高半胱氨酸的額外亞甲基使硫醇基更接近羧基，令它能起動(dòng)化學(xué)反應(yīng)形成一個(gè)五元環(huán)，稱為高半胱氨酸硫內(nèi)酯。當(dāng)氨基酸正常地與它的毗鄰形成一個(gè)肽鍵就會(huì)產(chǎn)生這種反應(yīng)。高半胱氨酸所以是不適合與蛋白質(zhì)混合，這是因含有高半胱氨酸的蛋白質(zhì)會(huì)自行分解。
高半胱氨酸是從S-腺苷基蛋氨酸透過(guò)兩個(gè)反應(yīng)步驟途徑形成，并能回轉(zhuǎn)成蛋氨酸，或經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)硫途徑而回轉(zhuǎn)為半胱氨酸或?；撬?。雖然高半胱氨酸可以回轉(zhuǎn)為半胱氨酸，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理但沒(méi)有證據(jù)顯示人類直接食用高半胱氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。
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