黃曲霉菌介紹（圖）：
黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫（100-120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度（中心最高溫度為100℃）并不足以使黃曲霉毒素完全滅活。這些毒素對強酸和強堿較敏感。因此，在提煉油時，用氫氧化鈉萃取游離脂肪酸的工藝可以進一步破壞毒素的活性醫(yī)學|教育網(wǎng)|搜集整理。
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