醫(yī)學教育網小編整理了2023年公衛(wèi)醫(yī)師考生每日測試題：食物蛋白質營養(yǎng)價值評定采用的參考蛋白是？2023年公衛(wèi)醫(yī)師考生來答！
評定食物蛋白質營養(yǎng)價值時，采用的參考蛋白是？
A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類
【正確答案】A
【答案解析】由于雞蛋和人乳的氨基酸模式最接近人體需要的模式，通常將雞蛋蛋白質或人乳蛋白質作為參考蛋白質，用于評價其他食物蛋白質營養(yǎng)價值的標準食物蛋白質。
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