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宏量營養(yǎng)素構成膳食的主要部分，提供能量及生長，維持和活動所需要的必需營養(yǎng)素。醫(yī)學教育網搜集|整理碳水化物，脂肪（包括必需脂肪酸），蛋白質，無機鹽和水均為宏量營養(yǎng)素。碳水化物被轉變?yōu)槠咸烟呛推渌膯翁?；脂肪被轉變?yōu)橹舅岷透视?；蛋白質被轉變?yōu)殡暮桶被?。這些宏量營養(yǎng)素是可以相互轉變的能量來源；脂肪產熱9kcal/g；蛋白質/碳水化物均產熱4kcal/g.乙醇通常不作為營養(yǎng)素，每克產熱7kcal.
碳水化物和脂肪可節(jié)約組織蛋白質。如果膳食來源或組織儲存（特別是脂肪）不能提供足夠的非蛋白質能量，那么蛋白質就不能有效地用于組織的維持，更新或生長，也就需要更多的膳食蛋白質以維持正氮平衡。
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