法律對于公民健康權的界定主要體現在憲法及一系列相關法律法規(guī)之中，它旨在保護每一個公民的身體和心理健康不受侵害，并賦予公民享受醫(yī)療服務的權利。具體來說，可以從以下幾個方面來理解：

首先，在我國，《中華人民共和國憲法》明確規(guī)定了國家尊重并保障人權，其中就包括了公民的生命安全、身體健康等基本權利。這為健康權的法律保護提供了最高層次的依據。

其次，《中華人民共和國基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進法》進一步細化了公民享有獲得預防保健、醫(yī)療救治服務的權利，并規(guī)定了政府在提供這些服務方面的責任和義務。該法律規(guī)定，任何組織和個人不得侵犯他人的健康權益；同時要求醫(yī)療機構及其工作人員應當尊重患者的人格尊嚴，保護患者的隱私。

此外，《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國精神衛(wèi)生法》等專項法律也從不同角度對公民健康權進行了保障，如規(guī)定了疫情期間個人防護措施、禁止歧視精神病患者等內容。

最后，在實踐中，如果公民的健康權受到侵害，可以通過民事訴訟、行政復議等方式尋求救濟。例如，因醫(yī)療事故導致損害時，受害者可以向法院提起侵權賠償之訴；對于行政機關在執(zhí)行公共衛(wèi)生政策過程中可能存在的違法行為，則可通過申請行政復議或提起行政訴訟的方式進行監(jiān)督和糾正。

綜上所述，法律對公民健康權的界定涵蓋了從預防到治療、從個人權利保障到社會公共利益維護等多個層面，構建了一個較為完善的保護體系。