藥性五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五種基本的藥味，每種藥味都有其獨(dú)特的作用。

辛味藥具有發(fā)散、行氣、行血等作用。在發(fā)散方面，像麻黃、薄荷等辛味藥，麻黃能發(fā)散風(fēng)寒，用于治療風(fēng)寒感冒所致的惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥狀；薄荷能疏散風(fēng)熱，可緩解風(fēng)熱感冒引起的頭痛、咽痛等。在行氣、行血方面，木香、香附等辛味藥能行氣，可治療氣滯導(dǎo)致的胸脅脹痛、胃脘疼痛等；川芎、紅花等能行血，可用于瘀血阻滯引起的痛經(jīng)、閉經(jīng)、跌打損傷等病癥。

甘味藥有補(bǔ)益、和中、緩急等功效。補(bǔ)益作用是其重要特點(diǎn)，如人參、黃芪等甘味藥能補(bǔ)氣，可改善氣虛引起的神疲乏力、少氣懶言等癥狀；熟地黃、阿膠等能補(bǔ)血，治療血虛導(dǎo)致的面色蒼白、頭暈眼花等。和中即調(diào)和脾胃，甘草、大棗等甘味藥可調(diào)和藥性、調(diào)和脾胃，使藥物更好地發(fā)揮作用。緩急則是緩解拘急疼痛，如飴糖能緩急止痛，可用于治療虛寒腹痛。

酸味藥具有收斂、固澀的作用。能收斂止汗，如五味子、山茱萸等，可用于治療自汗、盜汗等癥；能澀精止遺，像金櫻子、桑螵蛸等，可治療遺精、滑精、遺尿等；還能澀腸止瀉，如五倍子、石榴皮等，可用于久瀉、久痢等。

苦味藥有泄和燥的作用。泄可分為通泄、降泄、清泄。通泄如大黃，能瀉下通便，治療實(shí)熱便秘；降泄如杏仁，能降肺氣，治療肺氣上逆的喘咳；清泄如黃芩，能清熱瀉火，治療肺熱咳嗽等。燥即燥濕，根據(jù)藥性的不同可分為苦寒燥濕和苦溫燥濕，黃連、黃柏等苦寒藥能清熱燥濕，治療濕熱病癥；蒼術(shù)、厚樸等苦溫藥能苦溫燥濕，用于寒濕病癥。

咸味藥有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下通便的作用。軟堅(jiān)散結(jié)方面，海藻、昆布等咸味藥能消散結(jié)塊，可用于治療瘰疬、癭瘤等病癥。瀉下通便方面，