根及根莖類藥材采收后的加工方法多樣，目的是為了保證藥材質(zhì)量、便于儲(chǔ)存和藥效的發(fā)揮，以下是常見(jiàn)的加工步驟和方法。

首先是清洗 ，采收回來(lái)的根及根莖類藥材往往帶有大量的泥土、雜質(zhì)等，需要進(jìn)行清洗。清洗時(shí)要根據(jù)藥材的性質(zhì)選擇合適的方法，對(duì)于質(zhì)地疏松、粉質(zhì)多的藥材，如山藥、天花粉等，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡和大力搓洗，以免損失有效成分和造成藥材破碎；而質(zhì)地堅(jiān)硬、表面污垢較多的藥材，如丹參、黃芪等，可以用流動(dòng)水沖洗，必要時(shí)可適當(dāng)用刷子等工具輔助去除頑固污垢。

接著是去皮 ，有些根及根莖類藥材的外皮可能會(huì)影響藥效或外觀，需要進(jìn)行去皮處理。去皮的方法有人工去皮和機(jī)械去皮。人工去皮適用于少量、質(zhì)地較軟的藥材，如桔梗、牡丹皮等；機(jī)械去皮則適用于大量生產(chǎn)，效率較高，但可能會(huì)對(duì)藥材造成一定損傷，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇。

然后是蒸煮燙 ，部分藥材通過(guò)蒸煮燙處理可以破壞酶的活性，防止有效成分被酶解，同時(shí)還能使藥材軟化，便于后續(xù)的加工和干燥。例如天麻、地黃等，蒸煮的時(shí)間和火候要嚴(yán)格掌握，以保證藥材質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，蒸煮至藥材中心熟透但不軟爛為宜。

切片也是常見(jiàn)的加工方式，將清洗、處理好的根及根莖類藥材切成薄片或小段，這樣可以增加藥材的表面積，有利于干燥和有效成分的煎出。切片的厚度要根據(jù)藥材的性質(zhì)和用途來(lái)確定，如白芍、白術(shù)等常切成薄片，而大黃、甘草等可切成厚片或小段。

干燥是關(guān)鍵的一步，目的是除去藥材中的大量水分，防止霉變、蟲蛀，便于儲(chǔ)存和保存藥效。干燥方法有自然干燥和人工干燥。自然干燥是將藥材攤放在通風(fēng)、干燥、陽(yáng)光充足的地方晾曬，但受天氣影響較大，時(shí)間較長(zhǎng)；人工干燥則包括烘干、微波干燥等，烘干溫度和時(shí)間要根據(jù)藥材特性合理設(shè)置，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致有效成分損失。例如金銀花烘干溫度不宜超過(guò)60℃，而地黃烘干溫度可適當(dāng)高一些。

經(jīng)過(guò)以上一系列加工處理后，根及根莖類藥材的質(zhì)量和藥效才能得到保證，更有利于后續(xù)的銷售、儲(chǔ)存和使用。