炮制對(duì)揮發(fā)油成分的改變主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先是揮發(fā)油含量的改變。在炮制過(guò)程中，由于加熱等因素，很多藥物的揮發(fā)油含量會(huì)發(fā)生變化。一般來(lái)說(shuō)，加熱炮制會(huì)使揮發(fā)油含量降低。例如，薄荷、荊芥等含揮發(fā)油的藥物，經(jīng)過(guò)炒制后，揮發(fā)油含量會(huì)明顯減少。這是因?yàn)榧訜岽偈箵]發(fā)油揮發(fā)逸出。但也有一些藥物，炮制后揮發(fā)油含量反而增加。比如蒼術(shù)，經(jīng)過(guò)麩炒后，揮發(fā)油含量有所增加，這可能是因?yàn)榕谥七^(guò)程破壞了藥物的組織細(xì)胞，使原本不易溶出的揮發(fā)油得以釋放出來(lái)。

其次是揮發(fā)油組成成分的改變。炮制可能會(huì)使揮發(fā)油中的某些成分發(fā)生轉(zhuǎn)化。例如，一些含揮發(fā)油的藥物在加熱過(guò)程中，揮發(fā)油中的不穩(wěn)定成分可能會(huì)發(fā)生分解、氧化等化學(xué)反應(yīng)，生成新的成分。像乳香、沒(méi)藥等，生品揮發(fā)油中含有一些刺激性成分，經(jīng)過(guò)醋炙后，這些刺激性成分會(huì)發(fā)生變化，使得揮發(fā)油的組成成分改變，同時(shí)也降低了藥物的刺激性。

再者是揮發(fā)油性質(zhì)的改變。炮制會(huì)影響揮發(fā)油的物理和化學(xué)性質(zhì)。加熱炮制可以降低揮發(fā)油的比重、折光率等物理性質(zhì)。而且，經(jīng)過(guò)炮制后，揮發(fā)油的藥理作用也可能發(fā)生改變。例如，某些藥物生品的揮發(fā)油可能具有某種毒性或刺激性，經(jīng)過(guò)炮制后，揮發(fā)油的性質(zhì)改變，毒性或刺激性降低，而療效則可能增強(qiáng)。如麻黃，生品揮發(fā)油有發(fā)汗作用，經(jīng)過(guò)蜜炙后，揮發(fā)油的性質(zhì)改變，發(fā)汗作用減弱，而止咳平喘作用增強(qiáng)。

綜上所述，炮制通過(guò)多種方式改變揮發(fā)油的含量、組成成分和性質(zhì)，從而影響藥物的療效和安全性。