水蛭是一種常用的中藥材，在中藥炮制中，水蛭加輔料炒時常用的輔料是滑石粉和米。

滑石粉是一種常見的礦物類輔料，質地細膩，具有良好的傳熱性。用水蛭加滑石粉炒，是利用滑石粉的中間傳熱作用，使水蛭均勻受熱。在炒制過程中，水蛭與滑石粉充分接觸，由于滑石粉的傳熱較為緩和，能避免水蛭直接接觸高溫而出現局部焦糊的情況，保證水蛭整體受熱均勻。水蛭經過滑石粉炒后，質地變得酥脆，易于粉碎和煎出有效成分。其腥味也會在炒制過程中有所減輕，更便于患者服用。而且炮制后的水蛭，在臨床應用中能更好地發(fā)揮破血通經、逐瘀消癥的功效，可用于治療血瘀經閉、癥瘕痞塊、中風偏癱、跌撲損傷等病癥。

米也是水蛭炒用的輔料之一。米作為一種常見的糧食，具有一定的吸附作用。在水蛭炒用過程中加入米，米可以吸附水蛭的腥味和部分油脂，使水蛭的氣味得到改善。同時，米在炒制過程中也能起到一定的傳熱和緩沖作用，避免水蛭因受熱過快而焦糊。水蛭經米炒后，其藥性也會更加緩和，減少對人體的刺激性。米炒水蛭在臨床上同樣用于血瘀證的治療，對于一些體質相對較弱、不耐峻猛藥物的患者，米炒水蛭可能更為適宜。

綜上所述，滑石粉和米是水蛭加輔料炒時常用的輔料，它們在改善水蛭質地、氣味和藥性等方面發(fā)揮著重要作用，從而更好地滿足臨床用藥的需求。