人參根及根莖來源于五加科植物人參的干燥根及根莖。人參為多年生草本植物，在植物分類學(xué)上屬于五加科人參屬，其拉丁學(xué)名為Panax ginseng C. A. Mey.。

人參主要生長在海拔數(shù)百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下，在中國主要分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部等地，此外，在朝鮮、俄羅斯東部也有分布。

從采收時間來看，一般生長5 - 6年的人參方可進行采收。采收后，經(jīng)過洗凈等初加工處理，依據(jù)不同的炮制方法，可得到不同種類的人參根及根莖商品。常見的有生曬參，是將鮮人參洗凈后，經(jīng)過晾曬或烘干等干燥處理制成，其性較平和，以補氣生津為主；紅參則是將鮮人參經(jīng)過蒸制后再干燥而成，其藥性偏溫，具有大補元氣、復(fù)脈固脫、益氣攝血等功效；糖參是將鮮人參用針扎孔后，浸于濃糖液中，再經(jīng)過干燥制成。

人參根及根莖在中藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，是一味極為名貴且重要的中藥材。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，它常用于治療氣虛欲脫、脈微欲絕、脾氣不足、肺虛喘咳、津傷口渴等多種病癥?，F(xiàn)代研究表明，人參根及根莖中含有多種有效成分，如人參皂苷、多糖、揮發(fā)油、氨基酸等，這些成分具有增強免疫力、抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)心血管功能等多種藥理作用，進一步凸顯了其藥用價值和開發(fā)潛力。