中藥變質(zhì)主要受到多種因素的影響，具體來說可以歸納為以下幾個方面：

首先，環(huán)境因素是導致中藥變質(zhì)的重要原因之一。比如溫度過高或過低、濕度不適宜以及光照等都可能對藥材產(chǎn)生不良影響。高溫會加速某些成分的分解，低溫則可能導致水分結(jié)冰破壞細胞結(jié)構(gòu)；濕度過大容易引起霉菌生長和蟲害發(fā)生，而過于干燥又會使藥材失去活性物質(zhì)；強烈的日光照射也會導致有效成分降解。

其次，貯存時間過長也是常見問題之一。隨著時間推移，中藥中的一些活性成分會發(fā)生化學變化或自然揮發(fā)，從而降低藥效甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

再者，包裝材料和方法不合適同樣會導致中藥品質(zhì)下降。如果容器密封不良或者材質(zhì)與藥材發(fā)生反應(yīng)，則會加速其變質(zhì)過程。

此外，采收加工不當也可能影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。例如，在采集過程中受到污染、清洗不徹底、干燥不充分等問題都會給后續(xù)保存帶來隱患。

最后，運輸環(huán)節(jié)中的顛簸、擠壓等物理作用也有可能造成中藥材的破損和品質(zhì)下降。

綜上所述，要保證中藥的質(zhì)量穩(wěn)定，就需要從源頭開始控制好各個環(huán)節(jié)，并采取有效措施防止其變質(zhì)。