良好的營(yíng)養(yǎng)搭配能起到事半功倍的效果。美國(guó)的《芝加哥論壇報(bào)》最近提供了一些絕佳的食物營(yíng)養(yǎng)搭配法，可以使食物的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生“1+1=3”的效果。

　　菠菜配柑橘，增香又補(bǔ)鐵 如果你今天的食譜里有菠菜沙拉，不妨在其中再加上幾瓣柑橘，這不但會(huì)給沙拉增加柑橘的清香，而且柑橘中的維生素C也會(huì)促進(jìn)人體對(duì)菠菜中鐵的吸收。

　　西紅柿加西蘭花，抗癌效果更佳 同時(shí)食用西紅柿和西蘭花，將產(chǎn)生更大的抗癌功效。醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理另外，在壽司米飯中加些醋，米飯中的血糖指數(shù)將降低35%；將含有類胡蘿卜素的食物（如西紅柿）與某種健康脂肪（如橄欖油）相結(jié)合，將促進(jìn)人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　蔬菜配脂肪，營(yíng)養(yǎng)吸收好 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家伊萊恩？麥吉指出，我們常常無(wú)意中干擾著身體最大限度地吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如，人們常常用無(wú)脂肪沙拉醬代替有健康脂肪的沙拉醬，或者將蔬菜用水焯一焯直接吃。

　　因?yàn)檫m量的脂肪有利于一些營(yíng)養(yǎng)元素被吸收，如綠辣椒中葉黃素，紅辣椒中辣椒素，番茄中的番茄紅素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與核桃、核桃油、初榨橄欖油等混合是不錯(cuò)的選擇。

　　最佳搭配法：三色搭配與健康脂肪 想要做到搭配最佳，最好的辦法就是檢查自己的食物中是否最少有三種顏色，并且是否含有健康脂肪如橄欖油、堅(jiān)果和鱷梨。