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專家提醒，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在楦物蛋白中是最高的。一般來說，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價值最好。
蛋白質(zhì)忌久炸久煮，吃雞蛋以蛋羹為好，每天以1～2個為宜。醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理膽固醇高的老人，則應多吃魚肉，因為它除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白外，所含的多種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。
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