第一，水果含有的果膠、纖維素、半纖維素（纖維素食品）、木質(zhì)素等膳食纖維能促進腸道蠕動和排便，對于防止和治療便秘（便秘食品）有良好的作用；由于減少了大便在腸道中的停留時間，對于預(yù)防結(jié)腸癌等有一定的效果；有利于人體中的鉛與其他重金屬從體內(nèi)排出；減少膽固醇的吸收；為腸道中的正常菌群的繁殖提供場所和營養(yǎng)，有利于保持腸道中的菌群平衡。

　　第二，水果富含鉀、鈣（鈣食品）、鎂等礦物質(zhì)，經(jīng)代謝后的產(chǎn)物呈堿性，所以被稱為成堿性食物。而肉、魚、蛋、水產(chǎn)品、豆制品等食物的代謝最終產(chǎn)物呈酸性，屬于成酸性食品。而人體的新陳代謝只有在弱堿性的條件下才能正常進行?，F(xiàn)在很多人吃較多的高蛋白、高脂肪和高熱能食品，使血液呈酸性，所以水果對于糾正偏酸性環(huán)境，維持體內(nèi)正常的酸堿度有重要意義。

　　第三，人類需要的維生素（維生素食品）C的來源除了蔬菜（蔬菜食品）外就是水果，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理水果對維生素C還有增效作用。

　　此外，水果中存在的蛋白酶可促進蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的消化（消化食品）；柑橘、櫻桃、檸檬、沙棘等水果中的類黃酮化合物有清除自由基的作用。

　　要發(fā)揮水果的良好作用，正確的吃法很重要。