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?、倮鋬鍪称吩希阂话憬鈨鰷囟瓤刂圃?0℃左右。緊急情況下采用流水解凍或采用微波解凍。
②不需熱加工而直接入口的果蔬類，須設(shè)專門的冷葷間，專人、專室、專消毒、專工具和專冷藏。
?、鄢跫庸さ娜馇菟a(chǎn)要洗，掏凈內(nèi)臟、去凈毛、血塊、鱗片；
?、苁卟怂锤蓛簦瑹o爛葉、無雜物、無泥沙、無蟲子；
?、萑澦匾珠_加工，動(dòng)物性食品和蔬菜食品要分別設(shè)加工車間和加工用具；
?、蕹跫庸さ膹U棄物要及時(shí)清理，做到地面、地溝無油泥、無積水。醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理
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