兒童營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)是2013年臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試的內(nèi)容之一，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了相關(guān)資料以便大家更好地復(fù)習(xí)。

1. 人體不能合成而必須由食物供給的脂肪酸稱(chēng)為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸。其中亞油酸最為重要。植物油比動(dòng)物脂肪所含必須脂肪酸多；

2. 除需要有與成人相同的8種必需氨基酸（纈氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，色氨酸，蘇氨酸，賴(lài)氨酸）外，組氨酸也是嬰兒所需的必需氨基酸。

3. 嬰兒蛋白質(zhì)的推薦攝入量（RNI）為1.5～3g/（kg?d）。動(dòng)物蛋白優(yōu)于植物蛋白，其中乳類(lèi)和蛋類(lèi)生理價(jià)值最高；谷類(lèi)含賴(lài)氨酸較少，大豆卻富含賴(lài)氨酸，故可同食以提高膳食的蛋白質(zhì)利用率（蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用）。

4.每100 kcal熱量的混合膳食代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水是為12g。