1.吸水作用。膳食纖維有很強的吸水能力或與水結(jié)合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉(zhuǎn)運速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。

2.粘滯作用。一些膳食纖維具有很強的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。

3.結(jié)合有機化合物作用。膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。

4.陽離子交換作用。其作用與糖醛酸的羧基有關(guān)， 可在胃腸內(nèi)結(jié)合無機鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維復(fù)合物，影響其吸收。

5.細菌發(fā)酵作用。膳食纖維在腸道易被細菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細菌酵解，而不溶

性膳食纖維則不易被酵解。而酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。

促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘

據(jù)調(diào)查，95%以上的白領(lǐng)女性，由于平常工作的關(guān)系，都呆在辦公室，根據(jù)調(diào)查顯示：這個人群中接近100%的人會覺得肚子脹，腸氣不通，放屁等癥狀，另一個數(shù)據(jù)顯示這個人群中80%以上的人群有便秘的現(xiàn)象。

便秘，（英文：constipation) 由于正常的排便習(xí)慣差異很大，攝食種類及習(xí)慣、生活習(xí)慣、環(huán)境因素、精神狀態(tài)等都可以影響排便習(xí)慣。