鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高為更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長(zhǎng)60-80厘米，最長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的焦作鐵棍山藥！但也要注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。

市場(chǎng)情況

鐵棍山藥產(chǎn)量很低，每畝平均只有0.6噸（其它懷山藥可達(dá)到每畝1.5至2噸，南方的山藥產(chǎn)量甚至更高），用來(lái)做傳統(tǒng)的山藥片（用作藥材或供應(yīng)給南方市場(chǎng)煲湯用）很不劃算，所以此品種曾一度無(wú)人種植、瀕臨絕種。近些年經(jīng)濟(jì)發(fā)展，本省消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)承受能力和對(duì)健康飲食的重視程度都大大提高，越來(lái)越多人選擇山藥做為一種替代食品，鐵棍山藥的相對(duì)優(yōu)勢(shì)才充分展示出來(lái)，銷路逐年上升。如今在河南的很多餐廳、酒樓里，煮熟的鐵棍山藥都被列為一道必備的高檔健康菜肴。幾乎所有到河南旅游的游客，都會(huì)在省內(nèi)各大景區(qū)或者機(jī)場(chǎng)見到鐵棍山藥的銷售，大多數(shù)人也或多或少會(huì)購(gòu)買一些帶回。

近幾年，特別是中央電視臺(tái)“健康之路”節(jié)目?jī)纱沃谱鲬焉剿幍膶ｎ}，由著名主持人和權(quán)威專家生動(dòng)講解懷山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)一步為懷山藥拓展了省外市場(chǎng)，北京、上海等地的很多消費(fèi)者都是通過(guò)中央電視臺(tái)的節(jié)目知道了鐵棍山藥這種特色鮮明的滋補(bǔ)佳品。

鐵棍山藥的分類與區(qū)別

“鐵棍山藥”分壚土地山藥和沙土地山藥兩種。 其中壚土地山藥短，外觀不是非常直。但因?yàn)閴劳恋赜矊?shí)，所以壚土地山藥質(zhì)地硬，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)較高。沙土地山藥一般比壚土地山藥長(zhǎng)，外觀也比較直。但沙土地虛，所以沙土地山藥水氣大，口感沒壚土地山藥好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也稍次一點(diǎn)。但這些是相對(duì)的，畢竟它還是“鐵棍山藥”，比一般山藥或外地山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要高很多的。

沙土地山藥，外觀好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感好，是饋贈(zèng)佳品!

壚土地山藥，壚土鐵棍山藥口感上更瓷實(shí)一些 ，吃著更面一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！