2012年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試即將在9月份開考，醫(yī)學教育網收集整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試基礎綜合的�？贾�識點，供各位考生參閱。

茚三酮反應（Ninhydrin Reaction）

α－氨基酸與水化茚三酮（苯丙環(huán)三酮戊烴）作用時，產生藍色反應，由于蛋白質是由許多α－氨基酸組成的，所以也呈此顏色反應。

雙縮脲反應（Biuret Reaction）

蛋白質在堿性溶液中與硫酸銅作用呈現紫紅色，稱雙縮脲反應。凡分子中含有兩個以上－CO－NH－鍵的化合物都呈此反應，蛋白質分子中氨基酸是以肽鍵相連，因此，所有蛋白質都能與雙縮脲試劑發(fā)生反應。

米倫反應（Millon Reaction）

蛋白質溶液中加入米倫試劑（亞硝酸汞、硝酸汞及硝酸的混和液），蛋白質首先沉淀，加熱則變?yōu)榧t色沉淀，此為酪氨酸的酚核所特有的反應，因此含有酪氨酸的蛋白質均呈米倫反應。

此外，蛋白質溶液還可與酚試劑、乙醛酸試劑、濃硝酸等發(fā)生顏色反應。