當(dāng)今隨著醫(yī)學(xué)知識的日益普及，人們特別是一些中老年人對于膽固醇過高給機體造成的危害、特別是高膽固醇與心腦血管疾病的密切關(guān)系予以了格外的關(guān)注，表現(xiàn)為在日常生活中對富含膽固醇的膳食嚴(yán)加控制，甚至產(chǎn)生了一種恐膽固醇的心理狀態(tài)。

　　應(yīng)該指出，對于膽固醇的功與過，不能簡單地肯定或否定，關(guān)鍵在于一個“量”字。因為膽固醇是構(gòu)成人體細(xì)胞壁和制造類固醇激素的主要原料，此外，在抗腫瘤、合成維生素D及促進脂肪物質(zhì)的消化和吸收等方面，它均有重要的生理作用，可以說在我們的生命活動中，膽固醇須臾不可缺少。誠然，血清膽固醇過高會成為動脈硬化、心腦血管疾病的誘發(fā)因素。這時，的確應(yīng)嚴(yán)格控制富含膽固醇的膳食。

　　然而，過低的膽固醇水平也潛伏著相當(dāng)?shù)奈ｋU性。美國權(quán)威機構(gòu)通過研究后指出，血清膽固醇水平若低于160mg／dl時，可能引起腦出血、惡性腫瘤和外傷事故的增加。故此，我們應(yīng)經(jīng)常進行血脂監(jiān)測，不宜盲目控制飲食或隨意進補，而應(yīng)注意科學(xué)地進食，做到葷素搭配，粗細(xì)兼食，平衡膳食，合理飲食。