蛋白樣品的平均含氮量

2010-12-05 09:14 　來源：醫(yī)學教育網　　打印 | 收藏 |

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　　1.組成蛋白質的元素及含量

　�。�1）主要元素：碳（50～55%）、氫（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）

　　（2）其他：磷、鐵、錳、鋅、碘等（元素組成）

　　2.蛋白質含量測定（測氮法）

　�。�1）蛋白質的平均含氮量為16%，醫(yī)學教|育網|收集整理

　　即每克氮相當于6.25克蛋白質。

　　（2）每克樣品中蛋白質的含量＝每克樣品的含氮量×6.25

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