脂質(zhì)在小腸中的主要分解是由胰腺分泌的一種酶，即胰脂肪酶完成的。這個(gè)過程是消化系統(tǒng)中非常關(guān)鍵的一部分，負(fù)責(zé)將食物中的脂肪（主要是甘油三酯）分解成更小的分子，以便于身體吸收和利用。

具體來說，在食物進(jìn)入小腸后，膽囊會(huì)釋放膽汁到十二指腸，膽汁中的膽鹽能夠乳化脂肪，增加脂肪與水相接觸的表面積，這樣就為胰脂肪酶提供了更多的作用位點(diǎn)。接著，胰腺分泌的胰脂肪酶到達(dá)小腸，它主要作用于甘油三酯分子中第1和3位置上的脂肪酸酯鍵，將它們分解成游離脂肪酸和2-單?；视停丛诟视头肿拥牡诙€(gè)碳原子上保留一個(gè)脂肪酸鏈）。這個(gè)過程被稱為水解反應(yīng)。

此外，還有其他一些輔助酶參與脂質(zhì)消化的過程，比如腸脂肪酶可以進(jìn)一步作用于2-單?；视停瑢⑵浞纸鉃橛坞x脂肪酸和甘油。然而，在整個(gè)脂質(zhì)消化過程中，胰脂肪酶起著最為關(guān)鍵的作用。

這些被分解的小分子隨后可以在小腸黏膜細(xì)胞表面被吸收，并在細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯等脂質(zhì)物質(zhì)，然后以乳糜微粒的形式進(jìn)入淋巴系統(tǒng)，最終被運(yùn)輸?shù)饺砀魈幑┥眢w使用。