氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸有多種分類方式。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，氨基酸可分為必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸，共有8種，分別是異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。半必需氨基酸包括組氨酸和精氨酸，其中組氨酸是嬰幼兒必需的氨基酸，精氨酸在某些情況下，人體合成量不能滿足需求，也需從食物中獲取一定量。非必需氨基酸則是指人體可以自身合成，不一定需要從食物中獲取的氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸等。

根據(jù)氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)，可分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和雜環(huán)氨基酸。脂肪族氨基酸又可進(jìn)一步分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸。中性氨基酸如甘氨酸、丙氨酸等，分子中氨基和羧基數(shù)目大致相等；酸性氨基酸如天冬氨酸和谷氨酸，分子中羧基數(shù)目多于氨基；堿性氨基酸如賴氨酸、精氨酸等，分子中氨基數(shù)目多于羧基。芳香族氨基酸含有苯環(huán)，如苯丙氨酸、酪氨酸等。雜環(huán)氨基酸則含有雜環(huán)結(jié)構(gòu)，如組氨酸、色氨酸等。

從氨基酸的極性角度，可分為極性氨基酸和非極性氨基酸。極性氨基酸又分為不帶電荷的極性氨基酸（如絲氨酸、蘇氨酸等）和帶電荷的極性氨基酸（包括帶正電荷的堿性氨基酸和帶負(fù)電荷的酸性氨基酸）。非極性氨基酸如亮氨酸、異亮氨酸等，它們的側(cè)鏈基團(tuán)一般為疏水基團(tuán)。

不同分類方式下的氨基酸在人體的生理功能、代謝途徑等方面都發(fā)揮著各自獨(dú)特的作用，共同維持著人體正常的生命活動(dòng)。