轉(zhuǎn)氨基作用是氨基酸代謝中的一個(gè)重要過程，它涉及到將一個(gè)氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到另一個(gè)酮酸上，形成新的氨基酸。這個(gè)過程中需要一種輔酶的參與，這種輔酶就是磷酸吡哆醛（Phosphopyridoxal, PLP），它是維生素B6的一種活性形式。

在細(xì)胞中，PLP通過與轉(zhuǎn)氨酶結(jié)合來發(fā)揮其作用。轉(zhuǎn)氨酶是一類催化氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的酶，包括谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT或ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT或AST）等。當(dāng)氨基酸分子接近含有PLP的轉(zhuǎn)氨酶時(shí)，氨基會(huì)先與PLP形成一個(gè)中間復(fù)合物，然后這個(gè)氨基再轉(zhuǎn)移到接受體酮酸上，同時(shí)釋放出原來的碳骨架作為酮酸。

值得注意的是，磷酸吡哆醛不僅在轉(zhuǎn)氨基作用中起關(guān)鍵作用，在其他多種生物化學(xué)反應(yīng)中也扮演著重要角色，比如脫羧反應(yīng)。維生素B6以多種形式存在于食物中，人體可以通過飲食攝取，并通過代謝轉(zhuǎn)化為活性形式PLP，參與上述過程。

因此，對(duì)于口腔助理醫(yī)師來說，了解轉(zhuǎn)氨基作用及其所需的輔酶——磷酸吡哆醛（PLP），有助于更好地理解氨基酸代謝以及相關(guān)疾病的機(jī)制。在臨床實(shí)踐中，這方面的知識(shí)可以用于指導(dǎo)患者的營養(yǎng)補(bǔ)充和治療方案設(shè)計(jì)。