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（1）甘油三酯的水解

脂肪動員：脂肪細胞中儲存的甘油三酯經一系列脂肪酶依次催化，逐步水解釋出甘油和游離脂肪酸，運送到全身各組織利用，此過程稱為脂肪動員。在脂肪動員過程中，甘油三酯脂肪酶為脂肪動員的限速酶，因受多種激素調節(jié)，故又被稱為激素敏感性脂肪酶。胰島素、前列腺素可以抑制其活性，稱為抗脂解激素。胰高血糖素、腎上腺素、促腎上腺皮質激素及甲狀腺素等促進其活性，稱為脂解激素。

（2）甘油的氧化分解

脂解作用使儲存在脂肪細胞中的脂肪分解成游離脂酸及甘油。甘油主要是在肝甘油激酶作用下，轉變?yōu)?-磷酸甘油，然后脫氧生成磷酸二羥丙酮，循糖代謝途徑進行分解或轉變?yōu)樘恰?

（3）脂肪酸的β-氧化

脂解作用生成的游離脂肪酸入血與血漿清蛋白結合，由血液運送至全身各組織，主要由心、肝、骨骼肌等攝取利用。在組織中脂肪酸的主要氧化分解方式是β-氧化。主要過程如下醫(yī)`學教育網搜集整理：

1）脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成：脂肪動員的主要產物是游離脂肪酸醫(yī)`學教育網搜集整理。它在氧化分解前需先在胞液中的內質網或線粒體外膜上活化成活潑的脂酰CoA才能進一步轉變。催化此反應的酶為脂酰CoA合成酶，反應需消耗ATP.

2）脂酰CoA轉入線粒體：催化脂肪酸氧化的酶系均存在于線粒體基質中，活化的脂酰CoA分子必須在線粒體內才能進行氧化分解，但脂酰CoA分子自身不能穿過線粒體內膜，需經肉毒堿載體轉運。此轉運過程是脂肪酸氧化的限速步驟，肉毒堿-脂酰轉移酶I是限速酶。

3）飽和脂肪酸的β-氧化：脂酰CoA進入線粒體基質后，從脂?；?beta;碳原子開始，經過脫氫、加水、再脫氫和硫解四步連續(xù)的酶促反應，脂?；鶖嗔旬a生1分子乙酰CoA和1分子比原來少兩個碳原子的脂酰CoA.由于此氧化過程發(fā)生在脂?；?beta;-碳原子上，故稱為β-氧化。

脂酰CoA經β-氧化的連續(xù)四步反應后，每次生成1分子乙酰CoA，碳鏈縮短兩個碳原子，同時伴有5分子ATP生成。再重復進行β-氧化，長鏈偶數(shù)碳原子的脂肪酸可生成若干分子的乙酰CoA，同時產生若干還原型的FADH2和NADH+H+.乙酰CoA可進入三羧酸循環(huán)進一步氧化成CO2和H2 O.1分子16碳的軟脂肪酸徹底氧化分解可產生108分子ATP（7×4ATP+8×IOATP），減去活化時消耗的2個高能磷酸鍵相當于2分子ATP，凈生成106分子ATP.因此脂肪酸是機體的重要能源。