在牙的演化過程中，形態(tài)發(fā)生了顯著而有規(guī)律的變化。

從牙的數(shù)目來看，是由多到少的變化。在魚類、兩棲類等低等脊椎動物中，牙的數(shù)目眾多，可多達(dá)數(shù)十顆甚至上百顆。隨著生物的進(jìn)化，到哺乳動物，牙的數(shù)目逐漸減少，例如人類正常恒牙列一般為28 - 32顆。

牙的形態(tài)從單一到復(fù)雜。早期的牙形態(tài)較為簡單，多為同形牙，即全口牙的形態(tài)相似，如魚類的牙，呈錐形，功能較為單一，主要用于捕捉和咬住食物。而在高等哺乳動物中，出現(xiàn)了異形牙，包括切牙、尖牙、前磨牙和磨牙，它們形態(tài)各異，功能也有所不同。切牙呈鑿形，主要用于切割食物；尖牙尖銳，可穿刺和撕裂食物；前磨牙和磨牙有寬大的咬合面，用于磨碎和咀嚼食物。

牙的排列方式也發(fā)生了改變。低等動物的牙是分散在上下頜骨的表面，沒有明顯的規(guī)律。而在進(jìn)化過程中，牙逐漸排列成規(guī)則的牙列。在人類中，牙緊密地排列在上下頜骨的牙槽窩內(nèi)，形成了整齊的牙弓，這種排列方式有利于提高咀嚼效率。

牙的附著方式也從簡單到復(fù)雜。最初牙是通過纖維膜附著在頜骨上，這種附著方式較為疏松，容易脫落。后來發(fā)展為槽生牙，牙固定在牙槽窩內(nèi)，通過牙周膜與牙槽骨相連，這種附著方式更加穩(wěn)固，能夠承受更大的咀嚼力。

綜上所述，牙在演化過程中，形態(tài)在數(shù)目、形狀、排列和附著方式等方面都發(fā)生了適應(yīng)性的變化，以更好地適應(yīng)不同的生存環(huán)境和咀嚼需求。