蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中氨基酸從N端至C端的排列順序，即氨基酸序列，它是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)，主要靠共價(jià)鍵中的肽鍵來維系，此外，二硫鍵也對其結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定起到重要作用。

肽鍵是維系蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵。氨基酸分子之間通過氨基和羧基之間發(fā)生脫水縮合反應(yīng)，形成肽鍵。一個(gè)氨基酸的α - 氨基與另一個(gè)氨基酸的α - 羧基脫水縮合所形成的酰胺鍵就是肽鍵。多個(gè)氨基酸通過肽鍵依次相連形成多肽鏈，這是蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的基本骨架。例如，胰島素分子由兩條多肽鏈組成，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，這些氨基酸之間就是通過肽鍵相互連接起來，從而確定了胰島素分子中氨基酸的排列順序，也就是它的一級結(jié)構(gòu)。

二硫鍵也是維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的重要因素。二硫鍵是由兩個(gè)半胱氨酸殘基的巰基氧化形成的。它可以在一條多肽鏈內(nèi)部形成，也可以在兩條不同的多肽鏈之間形成。以胰島素為例，A鏈和B鏈之間通過兩個(gè)二硫鍵相連，同時(shí)A鏈內(nèi)部還有一個(gè)二硫鍵。二硫鍵的存在使得多肽鏈的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，進(jìn)一步固定了蛋白質(zhì)分子中氨基酸的相對位置，對蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的完整性和穩(wěn)定性起著關(guān)鍵作用。如果二硫鍵被破壞，蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，進(jìn)而影響其高級結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能。

綜上所述，肽鍵是構(gòu)建蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，而二硫鍵則進(jìn)一步增強(qiáng)了一級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，二者共同維系著蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。