牙釉質(zhì)是人體中最硬的組織，其硬度主要由其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和成分決定。牙釉質(zhì)主要由無(wú)機(jī)物質(zhì)構(gòu)成，其中約96%為無(wú)機(jī)物，主要是羥基磷灰石晶體（Ca10(PO4)6(OH)2），其余4%則為水和有機(jī)物。這些羥基磷灰石晶體非常細(xì)小且排列有序，形成了牙釉質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元——釉柱。

在牙齒發(fā)育過(guò)程中，成釉細(xì)胞分泌出的前驅(qū)物質(zhì)逐漸礦化，最終形成高度礦化的牙釉質(zhì)層。這個(gè)過(guò)程涉及到多種蛋白質(zhì)的作用，如非膠原蛋白（包括釉基質(zhì)蛋白、釉原蛋白等），它們不僅參與調(diào)控羥基磷灰石晶體的生長(zhǎng)方向和大小，還影響著晶體之間的排列方式，從而保證了牙釉質(zhì)結(jié)構(gòu)的高度有序性和穩(wěn)定性。

此外，高含量的無(wú)機(jī)物賦予了牙釉質(zhì)極高的硬度和耐磨性，使其能夠有效抵抗日常咀嚼時(shí)的壓力及磨損。然而，盡管牙釉質(zhì)非常堅(jiān)硬，但它并不具有再生能力，一旦受損則無(wú)法自我修復(fù)。因此，在日常生活中保護(hù)好牙齒是非常重要的。