水溶性維生素主要包括維生素C和B族維生素，如維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）以及B12。這些維生素具有共同的特點(diǎn)，即它們?cè)谒械娜芙舛容^高，因此容易被人體吸收和排出。

水溶性維生素的吸收主要發(fā)生在小腸中。具體來(lái)說(shuō)：

- 維生素C：它通過(guò)一種叫做鈉依賴性維生素C轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（SVCTs）的方式進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)食物經(jīng)過(guò)消化道時(shí)，維生素C會(huì)與這些轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白結(jié)合，并利用細(xì)胞內(nèi)外鈉離子濃度差來(lái)促進(jìn)其跨膜運(yùn)輸。
- B族維生素：不同的B族成員有不同的吸收機(jī)制。例如，硫胺素、核黃素和煙酸等可以通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散或主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的方式被小腸上皮細(xì)胞攝?。欢袢~酸這樣的較大分子，則需要特定的載體蛋白幫助才能完成吸收過(guò)程。

一旦進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)后，水溶性維生素會(huì)被運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)組織器官中供代謝使用。由于它們不易儲(chǔ)存在體內(nèi)（尤其是維生素C），所以日常飲食中應(yīng)確保足夠的攝入量以滿足生理需求。當(dāng)攝入過(guò)多時(shí)，多余的水溶性維生素通常會(huì)通過(guò)尿液排出體外，這使得過(guò)量中毒的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。但即便如此，在補(bǔ)充任何類型的維生素之前，最好還是咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)專家的意見(jiàn)。