蛋白質(zhì)能量缺乏在臨床上有多種表現(xiàn)，可分為成人和兒童，并且會因缺乏程度不同而有所差異。

對于兒童而言，在能量和蛋白質(zhì)輕度缺乏時，可能最先出現(xiàn)體重不增的情況。隨著缺乏情況加重，會出現(xiàn)體重逐漸下降?；純旱钠は轮緯饾u減少甚至消失，一般先從腹部開始，然后是軀干、臀部、四肢，最后是面部。這使得孩子看起來消瘦，皮膚干燥、松弛、失去彈性。在精神狀態(tài)方面，孩子會表現(xiàn)出精神萎靡、反應(yīng)差、不愛活動、煩躁不安等。生長發(fā)育也會受到明顯影響，身高增長緩慢甚至停滯，智力發(fā)育可能也會落后于同齡人。此外，孩子的免疫力會降低，容易反復(fù)發(fā)生呼吸道感染、腹瀉等疾病。

成人蛋白質(zhì)能量缺乏時，早期可能表現(xiàn)為體重減輕、疲倦乏力、活動耐力下降，工作和勞動能力受到影響。肌肉逐漸萎縮，尤其是四肢肌肉更為明顯，導(dǎo)致肢體力量減弱。皮膚變得干燥、粗糙，頭發(fā)干枯、易折斷、失去光澤。還可能出現(xiàn)水腫，這是因?yàn)檠獫{蛋白減少，膠體滲透壓降低，水分滲出到組織間隙所致，水腫通常先從下肢開始，嚴(yán)重時可蔓延至全身?；颊叩南δ芤矔艿接绊懀霈F(xiàn)食欲不振、消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，進(jìn)一步加重營養(yǎng)缺乏。長期的蛋白質(zhì)能量缺乏還會影響心臟、肝臟、腎臟等重要臟器的功能，導(dǎo)致心功能不全、肝功能損害、腎功能異常等嚴(yán)重后果。