老年膳食營養(yǎng)的重點主要集中在以下幾個方面，以確保老年人的身體健康和生活質(zhì)量：

首先，保證足夠的蛋白質(zhì)攝入。隨著年齡的增長，人體對蛋白質(zhì)的吸收能力會下降，因此需要通過食物來補充高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，如魚肉、禽肉、蛋類以及豆制品等，這有助于維持肌肉量，減少肌肉流失。

其次，重視膳食纖維的攝取。適量增加富含膳食纖維的食物，比如全谷物、蔬菜和水果等，可以有效預防便秘問題的發(fā)生，同時還有助于控制血糖水平，降低心血管疾病的風險。

再次，合理補充維生素與礦物質(zhì)。老年人由于生理功能減退，對某些營養(yǎng)素的需求量會發(fā)生變化，特別是鈣質(zhì)的吸收效率降低，易導致骨密度下降，因此應(yīng)多吃含鈣豐富的食品如奶制品、豆類等；同時也要注意鐵、鋅、硒以及B族維生素和維生素D等微量元素的補充。

最后，控制脂肪及鹽分攝入。減少飽和脂肪酸（主要存在于動物性油脂中）和反式脂肪酸（常見于部分加工食品）的攝入量，選擇不飽和脂肪酸含量較高的植物油；同時限制食鹽用量，避免過多鈉鹽引起高血壓等問題。

綜上所述，在為老年人制定飲食計劃時，應(yīng)當綜合考慮其生理特點及健康狀況，科學合理地安排膳食結(jié)構(gòu)。