公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的知識點較多，以下是醫(yī)學教育網小編整理，希望對您有所幫助。

維生素保存方法:

近日，美國“網絡醫(yī)學博士”援引美國普渡大學的一項最新研究稱：由于濕度、溫度太高，廚房和浴室是最不適宜儲藏維生素的地方。這項研究刊登在了最新一期的《農業(yè)和食品化學》中。

普渡大學負責食品科學研究的專家指出，溫度太高、濕度太大，是導致維生素效用降低的最重要因素，同時還會縮短其保存期。即使是密封保存，也同樣難以避免這樣的結果。

因此，保存維生素補充劑時，最需要注意的就是防潮，必須遠離溫暖和潮濕的環(huán)境。特別是維生素C，相比其他維生素補充劑，前者在潮濕的環(huán)境里更容易發(fā)生潮解。在潮濕環(huán)境打開包裝，空氣會隨之進入，隨著打開次數的增加，進入的潮氣也會增加。在很潮濕的環(huán)境里，維生素C甚至在一周內就會完全溶解。一旦維生素發(fā)生變質，其表面會生出褐色斑點，甚至變黃，此時就得趕緊把它們扔掉，否則吃下去不僅無效，甚至還可能傷害身體。

因此，維生素和礦物質營養(yǎng)補品除了千萬不要放在廚房、浴室里外，也不要放在冰箱里，而須貯藏在密封容器里，放在照不到日光的陰涼地方。為了除去多余的濕氣，還可放入幾粒有去濕作用的新米。同時，維生素只要一打開，最多只能保存一年。