公衛(wèi)助理醫(yī)師蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)考點(diǎn)之肽鍵與肽鏈
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一個(gè)氨基酸的α-羧基和另一個(gè)氨基酸的α-氨基脫水形成的酰胺鍵稱為肽鍵。由氨基酸通過肽鍵相連而成的化合物稱為肽。肽鍵及其兩端的α-碳原子相連所形成的長鏈骨架，即Cα—C—N—Cα—C—N—Cα—C—N—Cα稱為多肽主鏈，—CαCN—是重復(fù)單位。肽鍵是蛋白質(zhì)分子中的主要共價(jià)鍵。多肽鏈的方向性是從N末端指向C末端。
肽分子中不完整的氨基酸稱為氨基酸殘基。肽按其序列從N端到C端命名。一般10肽以下屬寡肽，10肽以上為多肽。
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